Recette pour 8 personnes
- 3 poires
- 10 cl de crème de cassis de Bourgogne
- 20 cl de crème de Bresse
- 150 g d’Epoisses
- 350 g de sucre
- Quelques cuillères de miel liquide toutes fleurs
- Quelques cassis en grains
- Vin blanc : Bourgogne aligoté
Épluchez les poires. Pochez-les entières au vin blanc sucré. Préparez le mélange pour garnir les poires : mélangez miel, Époisses, puis crème fouettée. Égouttez, coupez en deux puis évidez les poires.
Réduisez le jus de cuisson à la consistance d’un sirop. Garnissez les demi-poires avec le mélange. Parfumez le sirop avec un peu de crème de cassis et des grains de cassis.
Dressez.