Maintenir la fabrication d’Epoisses au lait cru
Nous avons aujourd’hui une grande fierté : nous sommes la dernière laiterie en France à produire des Epoisses au lait cru.
L’Epoisses AOP au lait cru est emblématique et révèle au mieux le caractère de ce fromage.
Faire perdurer la production laitière Bourguignonne
Le secteur laitier s’est développé en France dans des régions hyperspécialisées (comme la Normandie).
La Bourgogne, offre un climat propice à la polyculture, dans lequel les laitiers ont du mal à trouver une place. Nous souhaitons faire vivre cette production laitière régionale en accompagnant les éleveurs dans leurs problématiques.
Faire vivre les traditions Bourguignonnes
À travers l’Epoisses, c’est l’authentique tradition bourguignonne que nous faisons vivre. Et c’est parce que nous sommes attachés à notre région que nous souhaitons maintenir son patrimoine culturel et le faire découvrir en France et dans le monde.