Ce fromage à pâte molle et croûte fleurie est originaire de Bourgogne et de Champagne 
Ardenne.
Son nom provient de la ville où il a été créé : Chaource.
On retrouve des traces du Chaource au XIVème siècle, Marguerite de Bourgogne en était très friande et le réclamait à sa table.
En bouche, il est légèrement salé, sa pâte est onctueuse et sa croûte est souple et assez ferme. Il dégage une légère odeur de champignon et de crème et présente des arômes de noisette.
Depuis 1996, il est certifié AOP (Appellation d’Origine Protégée).
Fiche produit