Le Brillat-Savarin

brillat

Fromage fabriqué à partir de lait de vache enrichi en crème, il présente une croûte au duvet blanc qui laisse parfois apparaître des reflets jaunes . En 1930 il est nommé Brillat-Savarin en hommage au gastronome et homme politique du même nom.

Aussi appelé « foie gras des fromages », c’est un fromage triple crème, à pâte molle et croûte fleurie.

On préférera le déguster jeune, il laisse paraître une odeur lactique assez présente et il est doux et onctueux en bouche.

Fiche produit