Le lait

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La Fromagerie Gaugry s’approvisionne en lait de vache auprès d’une trentaine de producteurs locaux qualifiés selon le cahier des charges de l’appellation et situés dans la zone définie par le décret de l’AOP  «Epoisses».

L’alimentation des vaches et le lait :

L’alimentation des vaches joue un rôle majeur dans les caractéristiques du lait. Les fourrages et les pâturages de notre région lui confèrent cette typicité qui est caractéristique de notre terroir. Trois races se partagent la production de lait (la Brune, la Montbéliarde et la Simmental française), réputées pour la qualité fromagère de leur lactation.

simenthal

montbeliarde

brune

Les éleveurs et la fromagerie sont partenaires, ils nous assurent une régularité des approvisionnements et ils nous garantissent l’origine de la matière première.

Le lait fait l’objet de contrôles quotidiens, afin d’assurer la qualité nutritionnelle et sanitaire de notre matière première.