Le 2ème jour de transformation, c’est l’étape du moulage. Le caillé est d’abord tranché puis réparti dans des moules perforés (pour permettre ensuite l’égouttage).
Le 2ème jour de transformation, c’est l’étape du moulage. Le caillé est d’abord tranché puis réparti dans des moules perforés (pour permettre ensuite l’égouttage).