30 minutes + Cuisson 10 min
AVANT DE COMMENCER :
Mettre le Rond des prés au congélateur pour 15 minutes.
POUR LES HARICOTS VERTS :
Equeuter les haricots verts puis les plonger dans l’au bouillante salée pendant 7 minutes.
Stopper ensuite la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée. Il garderont une belle couleur verte.
Egoutter puis réserver au frais.
POUR LA VINAIGRETTE :
Emincer l’échalote
Dans un bol, mélanger 1 cuillère de vinaigre de framboise avec 3 cuillères d’huile d’olive. Enfin ajouter l’échalote émincée.
POUR LES CROMESQUIS :
Couper le fromage en 6 parts égales.
Humidifier vos mains pour que le fromage ne colle pas puis puis former 6 boules.
Réserver au congélateur.
Battre un oeuf dans un bol.
Disposer la chapelure dans une assiette creuse.
Sortir les boules de fromage du congélateur puis les plonger dans l’oeuf et les rouler dans la chapelure Renouveler l’opération une fois (oeuf puis chapelure).
Réserver au frais quelques minutes. Préchauffer la friteuse à 180 degrés.
Pour la cuisson : plonger les cromesquies dans l’huile bouillante pendant 2 à 3 minutes.
DRESSAGE
Dans les assiettes disposer les haricots verts, quelques pousses de salade, assaisonner avec la vinaigrette puis déposer le cromesquis.
Bonne dégustation !
