• Traditions fromagères
    • Notre histoire
    • Notre savoir-faire
    • Époisses AOP
    • Soumaintrain IGP
    • La fabrication
  • Nos engagements
  • Fromages
    • Nos fromages
    • Nos marques
    • Des labels et gages de qualité
    • Où les trouver ?
  • Recettes
  • Contact
  • Traditions fromagères
    • Notre histoire
    • Notre savoir-faire
    • Époisses AOP
    • Soumaintrain IGP
    • La fabrication
  • Nos engagements
  • Fromages
    • Nos fromages
    • Nos marques
    • Des labels et gages de qualité
    • Où les trouver ?
  • Recettes
  • Contact
Magasin
Visite & dégustation
Rejoignez-nous
  • Traditions fromagères
    • Notre histoire
    • Notre savoir-faire
    • L’Époisses AOP
    • Soumaintrain IGP
    • La fabrication
  • Nos engagements
  • Fromages
    • Nos fromages
    • Nos marques
    • Des labels et gages de qualité
    • Où les trouver ?
  • Recettes
  • Contact
  • Magasin
  • Visite & dégustation
  • Rejoignez-nous

Actualités

L’agrandissement de notre site de Brochon : un investissement majeur !

19 février 2026
Lire la suite »

fromageriegaugry

Quand nos fromages passent entre les mains des che Quand nos fromages passent entre les mains des chefs, ils racontent une autre histoire.

Pour inaugurer cette série estivale de recettes, les chefs Étienne Berg et Thomas Maxime au restaurant @bellevignehotels  signent une création tout en fraîcheur et en finesse autour de notre Ami du Chambertin. 

💚 Raviole de céleri lactée, crème de petits pois et réduction à l'Arbois.

👨‍🍳 RECETTE

1️⃣ Éplucher le céleri-rave puis le cuire sous vide avec un filet d'huile d'olive, du thym et du romarin pendant 9 heures à 90°C. Le détailler ensuite en fines tranches.

2️⃣ Faire suer une échalote ciselée, ajouter les petits pois puis mouiller avec le jus de volaille. Cuire jusqu'à tendreté, mixer finement puis refroidir rapidement.

3️⃣ Réaliser une crème à l'Ami du Chambertin de la @fromageriegaugry parfumée à l'estragon. Déposer généreusement la préparation sur une tranche de céleri puis refermer avec une seconde tranche afin de former une raviole.

4️⃣ Faire revenir les échalotes avec quelques grains de poivre concassés, déglacer au vin d'Arbois puis laisser réduire jusqu'à obtenir une préparation concentrée en saveurs.

5️⃣ Dans une assiette creuse, déposer la réduction d'échalotes, disposer la raviole au centre puis verser la crème de petits pois bien froide autour. Terminer avec quelques petits pois grillés, des pousses de petits pois et les graines de Moutarde de la @moutardesfallot 

💡 L'astuce des chefs
La fraîcheur végétale du petit pois et de l'estragon équilibre parfaitement le caractère crémeux et généreux de l'Ami du Chambertin.

🍷 Accord mets et vin : un Vin Jaune du Jura.
𝐿'𝑎𝑏𝑢𝑠 𝑑'𝑎𝑙𝑐𝑜𝑜𝑙 𝑒𝑠𝑡 𝑑𝑎𝑛𝑔𝑒𝑟𝑒𝑢𝑥 𝑝𝑜𝑢𝑟 𝑙𝑎 𝑠𝑎𝑛𝑡𝑒́, 𝑎̀ 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑜𝑚𝑚𝑒𝑟 𝑎𝑣𝑒𝑐 𝑚𝑜𝑑𝑒́𝑟𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛 

🙏 Merci au Restaurant du Bellevigne Hôtel à Chambolle-Musigny en Bourgogne et aux chefs Étienne Berg et Thomas Maxime pour cette création pleine de fraîcheur et de finesse.

Nous sommes impatients de découvrir vos réactions : que pensez-vous de cette association entre céleri, petits pois et Ami du Chambertin ? 👇

_

photo @5grammes_
C'est quoi, pour vous, le meilleur repas du dimanc C'est quoi, pour vous, le meilleur repas du dimanche ?

Celui qui s'étire doucement autour de la table, en famille ou entre amis. 
Celui où personne ne regarde l'heure et où le plateau de fromages devient le centre de toutes les conversations.

Et pour accompagner ce moment, un verre de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Vieilles Vignes (avec modération, bien sûr).

Son nez complexe dévoile au fil du temps des notes fruitées, fumées, grillées et épicées. En bouche, sa texture ample et soyeuse, sa belle structure et sa longueur accompagnent avec élégance les fromages de caractère. La finale, délicatement boisée, prolonge encore le plaisir de la dégustation.

Un accord tout en harmonie avec notre sélection du moment : Fromage de Gex, Comté, Époisses et Brillat-Savarin.

Une rencontre entre terroirs, où le vin et le fromage racontent la même histoire : celle du temps, du savoir-faire et du plaisir partagé.

Et vous, quel est le fromage que vous choisissez toujours en premier sur un plateau ? 🍷🧀

📍 Accord proposé avec le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Vieilles Vignes du Domaine Manuel Olivier à Corboin, près de Nuits-Saint-Georges. @domaine_manuel_olivier 

_
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

_
Crédit photo @5grammes_
📢 Nous recrutons ! La Fromagerie Gaugry recherche 📢 Nous recrutons !

La Fromagerie Gaugry recherche son ou sa futur(e) Adjoint(e) Qualité en CDI pour rejoindre notre équipe à Brochon.

Depuis plusieurs générations, nous fabriquons des fromages bourguignons de caractère avec la même exigence : préserver notre savoir-faire tout en préparant l'avenir. Aujourd'hui, notre développement nous conduit à renforcer notre équipe qualité.

🔎 Vos principales missions :
• Participer au pilotage de la qualité et de la sécurité alimentaire
• Organiser des formations internes
• Participer aux audits et au suivi des fournisseurs
• Contribuer à l'amélioration continue de nos process
• Assurer un suivi rigoureux de notre système qualité

📍 Brochon (21)
📄 CDI
🕒 Horaires de journée du lundi au vendredi
📅 Prise de poste : septembre 2026

Nous recherchons une personne rigoureuse, organisée, dotée d'un bon esprit d'analyse et appréciant le travail en équipe.

✅ Salaire entre 30 et 36 K€ brut annuel
✅ Prime annuelle après 1 an d'ancienneté
✅ Mutuelle prise en charge à 100 %
✅ Tarif préférentiel au magasin de la fromagerie

Vous souhaitez participer à l'aventure d'une entreprise familiale ancrée dans son terroir et tournée vers l'avenir ?

📩 Envoyez votre candidature à recrutement@lincet.com

N'hésitez pas à partager cette publication autour de vous !

#Recrutement #Emploi #CDI #Qualité #Agroalimentaire #Bourgogne #Brochon #FromagerieGaugry
Un fromage de caractère. Un Pinot Noir qui lui rép Un fromage de caractère. Un Pinot Noir qui lui répond.

L’Époisses appelle un vin capable d’accompagner sa générosité. Pour cet accord du moment, le choix s’est porté sur le Bourgogne Dijon Pinot Noir 2023 du Domaine Manuel Olivier, à Corboin près de Nuits-Saint-Georges.

Au nez, des fruits noirs mûrs et des notes boisées qui apportent profondeur et complexité. En bouche, l’attaque est fraîche et franche, les tanins fondus prolongent l’expérience avec élégance, jusqu’à une finale harmonieuse et minérale.

Une rencontre où aucun ne prend le dessus.
L’un impose son caractère. L’autre lui répond sans jamais s’effacer.

Comme souvent en Bourgogne, tout commence par le terroir. Entre savoir-faire fromager transmis depuis des générations et expression du vignoble bourguignon.

Et vous, avec un Époisses… vous êtes plutôt vin blanc ou vin rouge ? 🍷🧀

📍 @domaine_manuel_olivier , Corboin, près de Nuits-Saint-Georges
📍 @fromageriegaugry , Brochon

_
photos @5grammes_ 
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Le plateau du week-end est servi 🧀🍷🫐 Comté 10 moi Le plateau du week-end est servi 🧀🍷🫐

Comté 10 mois, Époisses, Ami du Chambertin, Soumaintrain, Brillat-Savarin, fromage de Gex… accompagnés d’un Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes 2023 du @domaine_manuel_olivier dans les Hautes-Côtes de Nuits. Une belle fraîcheur, des notes de pêche et de fleurs blanches… l’accord parfait avec nos fromages.

Et pour la touche finale : On twiste les saveurs avec une pointe de Poivre de Cassis, un Ketchup au cassis ou encore le Beurre de pêche de vigne de la Ferme @fruirouge  à Concoeur, sans oublier un bon pain de tradition croustillant de la boulangerie @la_ptite_chambertine  à Gevrey-Chambertin. 

Le terroir bourguignon dans toute sa gourmandise. 😋

_

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

_

Credit photos  @5grammes_ 
@gevreynuitstourisme  sur un plateau!!
🫠 Deux trésors de notre région se rencontrent ici. 🫠 Deux trésors de notre région se rencontrent ici.
Un fromage crémeux, tout en douceur…
et le cassis, intense, profond, presque sauvage.

Une alliance simple en apparence, mais terriblement gourmande.

Saurez-vous reconnaître ce fromage
et deviner ce mariage fruité que nous vous proposons ? Indice : les 2 sont proposés dans notre magasin à Brochon. À vos suggestions en commentaire !!!! 

_
📷 © @5grammes_
Suivre
Facebook-f Instagram Youtube Linkedin

TripAdvisor Certificat d’Excellence 2016

Le petit futé

Notre entreprise
  • Presse
  • Nos actualités
Fromagerie Lincet
Rejoignez-nous
Support
  • Contact
  • Espace Gaugry
Gaugry - Tous droits réservés 2025
  • Mentions légales
  • Politique de confidentialité
Gaugry
Gérer le consentement
Pour offrir les meilleures expériences, nous utilisons des technologies telles que les cookies pour stocker et/ou accéder aux informations des appareils. Le fait de consentir à ces technologies nous permettra de traiter des données telles que le comportement de navigation ou les ID uniques sur ce site. Le fait de ne pas consentir ou de retirer son consentement peut avoir un effet négatif sur certaines caractéristiques et fonctions.
Fonctionnel Toujours activé
L’accès ou le stockage technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’utilisateur, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
Préférences
L’accès ou le stockage technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou l’internaute.
Statistiques
Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques. Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
Marketing
L’accès ou le stockage technique est nécessaire pour créer des profils d’internautes afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’utilisateur sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.
  • Gérer les options
  • Gérer les services
  • Gérer {vendor_count} fournisseurs
  • En savoir plus sur ces finalités
Voir les préférences
  • {title}
  • {title}
  • {title}
  • Français